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    首页 | 日记坊 | 腌鸭蛋

    腌鸭蛋

     

     5月9日         腌鸭蛋
        在日常生活中,我以劳心为主,劳力为辅。我有几项劳力活,是拿手的绝活,其一是腌鸭蛋。
        买一斤盐腌10斤蛋。在清明前买好鸭蛋(清明节前的鸭蛋少空心),洗净,在太阳下晒干。用八角
    五香盐水烧开水,待开水凉后,将鸭蛋放入储有盐水的坛坛罐罐之中,蛋没在水中即可。这是一种腌法。
    一般十天半月即可食用。
        有时为了错开鸭蛋食用的季节,得用第二种方法腌蛋。将蛋洗净,晒干后,在烧酒里滚一下,再在盐
    里滚一下,让其蘸上盐,再用塑料纸将其密封到坛坛罐罐之中,密封是让它形成一个生态系统,就像腌酸
    菜是一个生态系统外,腌制鸭蛋也是一个生态系统。
        这里晒蛋是为了让它心发红,有时使你感到蛋黄的油都要流下来了。这种蛋不差于高邮的双黄蛋的味
    道,比白洋淀的鸭蛋也毫无逊色。
        干腌比湿腌的时间可以放得长一点。
                      乔木于智城
        

     

    标签    

      腌鸭蛋
       匿名(54.198.96.*)   或:登录 或:注册新用户

    留言    

    匿名(61.155.50.*)
    1490
     2006-3-17
    腌鸭蛋季节要到了,《腌鸭蛋》浮出网面。
    
     
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