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    首页 | 时尚娱乐宫 | 做个健康的素食者

    做个健康的素食者

     

                        做个健康的素食者  
       
       营养学专家一直在强调:尽量吃植物性食物,少吃动物性食物,尤其要少吃高脂肪含量的食品,才是健康的
    饮食方式。在喧嚣的都市生活中,“青菜萝卜保平安”的素食观念渐入人心,那么你知道怎样吃素食吗? 
    
      知道吃素的好处,或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实,只要吃素时能选择多样化的菜
    式,不偏好几种菜,一样能摄取到足够的营养。另外,由于肉类本身的细胞组织与人体细胞较接近,因此人体对
    其吸收力较好,吃素者因减少肉类的摄取,在饮食上就需掌握几项原则。
    
      种类多样化。不论是主食(米饭面包、五谷杂粮、豆类)或是蔬菜、水果、奶蛋类、油脂类,所含的营养都有
    差异,而且彼此不能互相取代,因此餐桌上应该经常变化菜色,应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、
    白面。
    
      多选择新鲜、未精制的食物。吃素者最好能养成选择新鲜豆类和五谷杂粮,取代素鸡、素鸭的习惯,营养师
    大力推荐黄豆与糙米约一比三的黄豆糙米饭,蛋白质与糖类的比例正好。煮之前黄豆需先泡2—3小时,糙米泡1
    小时(夏天要放进冰箱泡,以免发酸)。
    
      肉类蛋白质含量高,但豆类的黄豆、毛豆、绿豆、或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质,可补充因未
    摄食肉类而缺乏的部分,且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
    
      多摄取腰果、杏仁等核果类。其丰富油脂可补充人体所需热量;青菜最好能有四五种变化,肉类所含铁质可
    经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄等来补充。坚持少油、少盐、少糖的基本饮食原则,有意识地多
    补充素食者可能会缺乏的维生素。
    
      如果你是个素食入门者,刚开始也许会觉得吃得很多,却饿得很快,这正是因为植物较易被肠胃吸收的原
    因,别担心慢慢就会适应了。
    
      值得素食者注意的是:素食可导致女性雌激素水平降低,妇女由于其特殊的生理特点,在其一生中至少有三
    个时期不宜长久吃素:
    
      1.性成熟发育期的女孩,经久素食会导致雌激素水平过低,导致第二性征发育延迟,有碍女性乳房、性腺的
    发育和体态美。
    
      2.育龄期妇女若常吃素可使雌激素水平降低而导致孕育障碍。
    
      3.更年期妇女由于卵巢萎缩、雌激素分泌量已缺乏或分泌“终结”,此间若经久素食,其发生“更年期综合
    症”的症状更为明显。(北京青年报2004)
    

     

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