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    首页 | 时尚娱乐宫 | 什么是素食? 素食的几种概念

    什么是素食? 素食的几种概念

     

                      什么是素食? 
      从概念上,素食分三种:一是“全素素食”(不吃所有动物和与动物有关之食物),二是“蛋奶素食”(在
    动物性食物中只吃蛋和牛奶),三是“奶素食”(除牛奶外所有动物性食物均不食用),四“果素”(除摄取水
    果、核桃、橄榄油外,其它食物均不食用)。另外,素食原指禁用动物性原料及禁用五辛苦(即大蒜、小蒜、阿
    魏、慈、茗)的寺院菜和禁用五荤(即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽)的道观菜,现主要指用蔬菜(含菌类)、果品
    和豆制品面筋等制作的素菜等。
    
      给素食者的建议
    
      1.素食者最容易缺乏维生素B12、维生素D、铁、锌、钙。因此,吃素的人应经常注意自己是否有脚气病、夜
    盲症、牙龈流血等现象。若是能够增加菜色的变化,每天补充一粒综合维生素和矿物质补充剂,就可以避免微量
    营养素的不足。
    
      2.深绿色叶菜、坚果、核仁等天然食品是维生素和优质蛋白的最好来源;豆浆、豆腐则是加工食品中最受肯
    定的素食营养品。至于豆鸡、素肉,选购时最好特别注意其制造过程的卫生品质及添加成分。
    
      3.烹调食物时,最好慎选烹调油,并尽量以生菜沙拉、水煮、清蒸、凉拌等方式处理,如此更能保持素食的
    原有风味。若煮食方法以煎炸为主,再加上大量用油,可能会令胆固醇增高。
    
      4.吃素的人要经常运动、多喝水、晒太阳,帮助身体更有效利用素食的营养成分。
    
      5.最好能接受奶和蛋,即不严格素食,以避免营养不足。儿童、孕妇、哺乳的母亲最好不要坚持严格素食。
    
      6.素食者应该特别补充富含维生素B12的食品如啤酒、酵母、乳制品等;富含维生素D的食品如鸡蛋、乳酪、
    添加维生素D的营养强化食品;富含铁的食品如坚果、核仁、豆腐、番瓜子等;富含钙的食品如奶类及乳制品、豆
    浆、豆腐、深绿色叶菜;富含锌的食品如杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮。[南方网] 
    

     

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      素食者
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