首页 | 关于智慧城 | 添加到收藏夹 | 房产专版
加盟标新网友情联接平台
我的智慧城
  • 免费注册
  • 注销

  • 今日排行榜
  • 总排行榜
  • 标签排行榜
  • 留言排行榜

  • 标签云
  • 智慧城地图
    .智慧大师
    .日记坊
    .信息培训
    .水浒杂志
    .散文随笔苑
    .智慧岛
    .写作社区
    .调研报告厅
    .创新工场
    .精品书屋
    .智慧城动态
    .耐庵亭
    .水浒街
    .广告墙
    .商家别墅
    .公关锦囊
    .文化人报
    .女儿巷
    .学生作文林
    .时尚娱乐宫
    .艺术藏馆
    .盐文化公园
    .神州屐痕
    .新闻广场
    .湖海诗潮
    .长三角物流
    .经济区
    .办事路线图
    房地产信息
    盐城 (1)
    关于智慧城
    .关于智慧城
    .建议及联系
    .Email: jsycjfm@163.com

    首页 | 盐文化公园 | 漫说盐文化

    漫说盐文化

     

    
                            漫说盐文化
    
                                 浦玉生
    
        俗话说:“咸菜烧豆瓣——有言(盐)在先”。这里说的盐文化,实际所谈,并非涵盖无限时 空
    的,全景式的盐文化。弹奏健盘,散散漫漫。所思所写,仅只侧重于经济文化,尤侧于以 盐城为
    中心地域的盐文化。
    
        我国盐业历史悠久,源远流长。“世界盐业,莫先中国,中国盐业,发源最古。在昔神 农时
    代 ,夙沙初作,煮海为盐,号称盐宗,此海盐所由起。煎盐之法,盖始于此”(左树珍:《中 国盐
    政史》)。
        进入有文字记载的时代后,最早出现有关盐业史料是《周礼·天官》:“盐人掌盐之政令, 供
    百事之盐。”可见,在奴隶社会阶段,政府已设置官吏专门管理全国盐业。
    
        盐是人类生活的必需品,人人不可缺少,盐与茶、酒曾经是历代封建王朝的重要赋税来 源。 
    史载:“天下之赋,盐利居半,宫闱、服饰、军饷、百官禄俸皆仰给焉”(《资治通鉴》卷2 26)。
    
    《宋史·食货志》指出:“天下之赋,盐利居半,元间,淮盐与解池等岁四百万缗,此唐 举天下
    之赋之三分之二。绍兴末年以来,泰州海宁一监支盐三十余万席,为钱六七百万缗 ,则是一州之
    数过唐举天之数矣”(《宋史·食货志》卷182)。
        这些史料充分说明,江淮盐业在隋唐至清末的1000多年间,尤其是唐宋时期在国家经济生活 
    中曾起到过经济支柱的作用。
    
        我国古代劳动人民根据盐的来源及制作方法的不同,很早就对盐品作了划分。萧梁时代 的陶 
    弘景曾将盐品大体划分为五种:东、北、南海之盐;河东池盐;蜀井盐;西北山盐和木盐。 沈括
    在《梦溪笔谈·官政》篇中则划分为末盐(海盐)、颗盐(池盐)、井盐和崖盐。明代宋应 星在《天工
    开物·作碱》篇中把盐划分为海盐、池盐、井盐、崖盐、土盐、砂石盐六类(应 岳材、巴兆祥:
    《江淮地区开发探源》)。
        古代盐业的制作方法主要有两种:煎炼和晒制。海盐、井盐和土盐主要用煎炼结晶法,淮南 
    盐业就属此种;池盐则用晒制结晶法。南宋著名学者对此曾作概括:“盐之类有二:引池而 化者及
    煮海或煮井或煮碱而成者。”(《续资治通鉴长编》卷95、《玉海》卷181)。
    
    
        元代在全国设11个产盐区,两淮为其中之一,并于至元十四年设两淮都转运使司进行管 理。 
    《元史·食货志》载:两淮盐区“所隶之场凡二十有九”,此外两淮是指淮南东路、淮南西 路。
    根据《元史·食货志》卷94的统计:元初(至元元年至十六年)的食盐年产量为218643吨,其 中两
    淮为160000吨,占全国产量的73%。
    
    
        《太平寰宇记》云:“盐城县……本汉盐渎县,属临淮郡,晋安帝更名盐城县……阮 之南 兖州记
    云,上有南兖州盐亭一百二十三所,县人以鱼盐为业,略不耕种,擅利巨海,用致饶 沃。”或曰,
    在盐城,“沙洲长百六十里,在海中洲上有盐亭百二十三所,每岁煮盐四十五 百石”(乐史:《太平
    寰宇记》卷124《淮南道二·楚州》;《元和郡县志缺卷逸文》卷2)。 可见盐城一带的盐业在南北
    朝时朝已达到相当规模。
        盐城境内盐区东濒黄海,北抵灌河,南至老坝港,海带线长达582公里。早在战国时即已产 
    盐,《史记·货殖列传》述及盐城为“东楚有海盐之饶”。汉武帝元狩四年(前119)置盐渎 县时,即
    设盐铁官署管理盐铁生产。晋时,盐业繁盛,“环城皆盐场”。唐时,没有海陵监 、盐城监,两监
    年产盐达百余万石。
        按地域划分,盐城境内淮南为煎盐场,淮北为晒盐场。
    
        古代制盐方式简单,秦汉时“煮海为 盐”,唐代中叶发展为“刺土为盐”。这种制盐方式一直延
    续到建国初期。
        秦汉时的制盐采用原始的“煮海为盐法”,即直接煎炼海水取盐。此法工序简单,占地面积 
    小,但费时间费燃料。“刺土为盐”较为先进,其方法主要有刮咸、淋卤、验卤、煮盐4道 工序。
    刮咸,又称“刺土”,即刮取海滨富有盐分的咸土;淋卤,就是用经过选择的海水浇灌咸土 ,以制
    取卤水;验卤,采用石莲试卤法,测定卤水浓度;煮盐,将卤水入盘放入皂角,起火 煎煮,待水
    分蒸发后,食盐沉积盘底随即停火收盐。
        元、明时各场煎盐用盘铁,盘铁是一种扇形厚铁板,每块长约2米,厚约01米,重约2—2 
    5吨。一般暑天或旱季举火燃热盘铁,盐民在盘铁上泼卤取盐,一昼夜可产盐千斤。
    
        明代以后,各场富灶盐商纷纷采用省燃料、锅钅敝易热、成本 低的锅钅敝替代盘铁。通常每
    个盐 灶设一锅两钅敝,也有设一锅三钅敝钅敝靠灶门,锅靠烟囱),锅钅敝摆布成一直线,但钅敝
    稍低,锅 稍高,以便火力向上和出烟。煎盐前,靠灶门猛火直钅敝 底煎卤成盐,靠烟囱的锅则利
    用 余热加温,蒸发水分。煎盐至沸点,须适时加进皂角点卤,以促成结晶。煎盐一伏火(24小 时)
    可煎10—20石小盐,全年可烧100伏火左右。
        晒盐法一般有纳潮、扬水、制卤、结晶、收盐、修滩等工序。纳潮一般于每月朔后大潮时, 
    开放闸口,纳潮入圩河;扬水,即用动力将海水扬进滩内;制卤,俗称盘卤;结晶,即卤水 浓缩
    到饱和、氯化纳析出的过程;收盐,旧称刳盐、盘盐,收盐时用刮板将池内盐刳集成 堆 ,谓
    之“刳盐”,将盐运入滩头小廪,暂时堆集,待老卤沥清,再运挑入圩内廪基堆储,加 盖图印,以
    备装船驳运入土宅,谓之“盘盐”;旧时修滩有泥 工和滩工之别,泥工为垣商出资 ,开挖疏浚圩沟
    河道洼地等,滩工由灶户自行出工为主,从事盐滩内部池格沟堰之整修(《 盐城市志》)。
    
        盐城境内地名多仓、团、灶、钅敝等,无不与盐有关。
        我国自唐及明,盐区设盐仓以贮盐。北宋开宝九年(976),东台西溪置盐仓,并配盐仓监官 管
    理。盐仓监由朝廷派遣。北宋真宗、仁宗时期的重臣晏殊、吕夷简、范仲淹先后都出任过 西溪盐
    仓监官。
        明代盐仓又分正仓、便仓、预备仓和皇盐仓等。今盐都县便仓乡就是因该地曾为淮南伍佑盐 
    场的便仓得名。
        团是当时盐运的组织单位,宋初,盐城境内淮盐运输的人力和物力均由官府备置,有组织地 
    负责水陆运送,也叫“盐纲”,盐船与盐车统一编队,时称“团纲”,一般每10只船为一团 纲。大丰
    市境内明初草堰场编“总”立“团”,籍户煎盐,迁至西团办公,督盐产销。
        灶是盐灶,今有东台市四灶镇,因1522年,立灶烧盐,由原来的1口盐灶发展到4口而得名
    钅敝是烧盐用的。清朝有一户曹姓用钅 敝烧盐,以此谋生落户于东台市曹馓镇,地名由此而来。 
    大丰市潘钅敝镇是因为清朝初期一姓潘的人到此插草标田,并 用锅钅敝煎盐,取名潘家钅敝,一 
    直沿用至今。
    
    
        盐文化,不是再现历史的博物馆文化,不是深埋地下的废墟文化。
        盐文化,是在明亮的太阳照耀下,一条流淌不息的串场河。它在盐阜大地、串场河两岸,在 
    这一特定的空间地域里快速的流动。在漫长的时间,从史前的远古,从秦汉,从东晋,一直 流到
    今天。它自觉地面向整个世界,将快速地流向更遥远的未来。
    
            智慧城原创

     

    标签    

       匿名(54.226.179.*)   或:登录 或:注册新用户

    留言    

     
    我要留言:
    用户名:匿名(54.226.179.*)   或:登录 或:注册新用户
     


    相关文章:  (盐文化公园)

  • 西秦会馆看盐史  2000-11-20 
  • 国外教师节知多少  2000-11-18 
  • 国外的体育节  2000-11-18 
  • 国外建军节面面观  2000-11-18 
  • 国外新闻出版节一瞥  2000-11-18 
  • 国外关于火的节日  2000-11-18 
  • 美洲国家对图案、色彩的喜好与禁忌  2000-11-16 
  • 非洲国家对图案、色彩的喜好与禁忌  2000-11-16 
  • 欧洲国家对色彩、图案、数字的爱好与禁忌  2000-11-16 
  • "花语"  2000-11-16 

  • 最新推荐:

  • 中国水浒学会2017年学术论文征集的紧急通知  2017-7-5 
  • 盐城市大丰区欧蓓莎一间45平方米出租  2017-6-27 
  • 浦玉生撰著主编的部分图书让利销售  2017-6-4 
  • 中国四大名著博物馆(筹)、出版《中国四大名著书画集》征集书画的公告  2017-3-27 
  • 元宵灯谜融入盐城元素 竞猜本地名人   2017-2-17 
  • 《中国历史文化名人传》丛书已出版的60部作品,《施耐庵传》亮相  2017-2-2 
  • 中国《水浒传》研究史上的一次盛会  2016-12-2 
  • 2016年盐城与水浒学术研讨会暨中国水浒文化高层论坛邀请函  2016-10-8 
  • 中国水浒博物馆征集水浒书画作品  2015-11-10 
  • 《湖海散人——罗贯中传》一书邮购地址  2015-10-26 



  • 智慧城检索
    Google
    Web zhcchina.com