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    首页 | 智慧岛 | 脑力劳动者一日三餐有区别

    脑力劳动者一日三餐有区别

     

                                                                 科学生活2000.12
    
                 脑力劳动者:一日三餐有区别
    
       脑力劳动者的一日三餐如何科学安排?营养学家的建议是:既要能提供足够的热量,又要能活跃脑功
    能。
    
       早餐:低脂低糖
       早餐有两类食物不宜多吃:一类是以碳水化合物为主的食品,因含有大量淀粉和糖分,进入体内可合成
    更多有镇静作用的血清素,致使脑细胞活力受限,无法最大限度地动员脑力,使工作和学习效率下降;另
    一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物,因这类食物消化时间长,导致血液过久地积于腹部,造成脑部血流量减
    少,因而导致脑细胞缺氧,整个上午头脑昏昏沉沉,思维迟纯。
       脑营养学家认为,科学的早餐应以低脂低糖为主,宜选择猪瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等
    富含蛋白质、维生素及微量元素的食物,再辅以谷物、粗食。
    
       午餐:多吃蛋白质
       午餐的明智选择是坚持以蛋白质含量高的食物为主,以碳水化合物为辅的原则。摄入过多面粉、米饭、
    甜食,下午便会恹恹欲睡,打不起精神,中老年人尤甚。一项研究表明,40岁以上无论男女,大量吃碳水
    化合物多的食物,在进餐后4小时之内,精力都赶不上那些以高蛋白食物为午餐主食的人。奥妙在于鸡、
    鸭、鱼、肉等高蛋白食物,可分解出大量的酪氨酸,进入脑中便转化为使大脑兴奋的多巴胺和肾上腺素等
    化学物质,因而精力充沛。
       此外,为保持较强的记忆力,脑组织极需一种叫做乙酰胆碱的神经递质,而乙酰胆碱又是从胆碱转化而
    来,所以富含胆碱的食物如肉类、禽蛋、豆制品、大米、坚果等亦可推选入食谱之列。
    
       晚餐:高糖低蛋白
       对绝大多数人来说,晚间较为闲暇,且逐渐接近睡眠时间。所以晚餐与早餐正好相反,高碳水化合物食
    品应列为主食,让较多的糖分进入体内,提升脑中血清素浓度,发挥镇静作用,以保持心态安宁,有助睡
    眠。
       据另一项研究表明,晚餐若摄入过多蛋白质,可增加体内钙元素流失,一方面可导致缺钙症;另一方面
    易引发尿路结石病。因此,对于富含蛋白质的食品晚餐时应加以限制。
    
    

     

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