2001年某日某日 百年中国的缩影 ５００余万字的《开埠－－中国南京路１５０年》一书，花了几天时间翻阅一遍，从中可以看出百年 中国的缩影。 “江海之通津，东南之都会”的上海从宋、元至清设立镇、县，讲历史比我居住的这个城市开化的晚得 多。南京路叠影出大上海，大上海又叠影出近现代中国。 它是一朵罂粟花，散发着古希腊城邦制制度与东方领土国家的浓烈气味，在清帝国腐烂的躯体上，受 大洋彼岸西雨浇灌见风就长。 它是一把现代中国的钥匙，从军事、外交、政治、科学、经济、文化乃至理性，连同它近百年成长发 展的格局，一直是现代中国的缩影，它是文明史最伟大壮观的人类聚集现象，不足百年便成为人类最大的 定居点。 它是一部狂想曲，一个冒险家的乐园。它是属于年轻人的英雄王国，不需要资历，只崇尚明星。它是 一个兵营，一个战场。 被誉为“东方巴黎”的上海是我国最大的经济中心城市，一百多年前，上海开埠后，交通便利，万商云 集，实业兴盛，文人修学，承传文化有绪，素得风气之先，曾有过“不夜城”之称的大都会，近年又重新焕 发迷人的风采，它既怀旧又摩登，既富东方神韵又有西方风味，令人痴迷。特别是近年来上海金融业务迅 速发展，在国内外的金融交往中占有重要地位，在伦敦、巴黎、纽约、新加坡、香港等国际金融中心设有 联行。上海是西太平洋地区重要国际港口城市，内外联系广泛，交通、通讯比较发达。黄金水道长江和沪 杭、京沪铁路干线，使上海成为贯通中国东西南北的交通枢纽，40多条航空线通往国际国内各大城市。上 海是国内、国际通信枢纽之一，全国对外通讯中有三分之一通过上海卫星地面站和中日海底电缆传输。上 海旅游业发展迅速，开辟了市内外以至北京、武汉等地的旅游线。本市名胜主要有外滩、人民广场、豫 园、玉佛寺、中共一大会址，孙中山故居、鲁迅故居等。 据有关网站资料介绍，黄浦江畔的外滩是这座东方大都会最著名的景观，它东起中山东一路，北起外 白渡桥，南至金陵东路，作一字形排列。有几十座二三十年代的西洋建筑，绵延不断，仿文艺复兴式的、 芝加哥学院派的、希腊式的、巴洛克风格的......洋洋大观，形成“万国建筑博物馆”。其中以上海市政 府大楼和和平饭店最著名。上海市政府大楼原为汇丰银行上海分行，是英国设计师精心设计的一幢仿古典 主义的建筑，以爱奥尼克式的柱廊支撑矩形建筑，显得格外富丽堂皇；和平饭店原为沙逊洋行店为客人提 供最豪华的客房和世界各式美食，是外滩最高消费的地方之一。 浦东与外滩相对应的是江对面的浦东，摩天大厦鳞次栉比，交相辉映。它荟萃了亚洲最大的股票交易 大楼、有“中华第一楼”之称的高达88层的金茂大厦和在建中的、将成为世界最高建筑的95层上海环球金融 中心。从浦西向南，林立着一块块“含金量”颇高的金融招牌如美国花旗银行、荷兰商业银行、友邦保险、 盘谷银行.......成为上海金融业蓬勃发展的缩影。站在江边，汽笛声声，百舸争流，上海滩时时变幻着 不同的风景，一面是二十世纪初的旧上海滩，一面是二十一世纪蝉蜕而出的新上海滩，身处世纪之交的新 旧上海滩，一腔豪迈之气油然升起。 上海历来被誉为是一座不夜城，夜上海在各种灯光的映照下，流光溢彩，风姿绰约，优雅从容地向世 人展现它国际大都市的风范。每当华灯初上，外滩与隔江遥对的陆家嘴东方明珠电视塔互相辉映，夜上海 更加光彩夺目。逛外滩最佳的时间就是晚上了，在璀璨的灯光下，外滩建筑物的轮廊更为鲜明，不少人爱 在临江滩头的长廊上倚栏赏景。而外滩和平饭店老爵士乐队娴熟的演奏和当地人优美的舞姿，恍若时光倒 流，让人领略到二三十年代旧上海的风情。 上海从来就是一个购物天堂。上海市的旧区集中在十六铺和南市一带，即城隍庙、豫园的所在地。上 海成为商港后，水路交通日益繁忙，形成以外滩为中心，北起虹口闸北，南至徐家汇，西至静安寺的商业 区，成扇形发展，展现十里洋场的风貌。商业区内的主要街道，以经营种类繁多的商品著称：南京路售卖 舶来品，还有中国各地的特产，沿路酒家、食肆林立，是上海最兴旺的街道之一。淮海路也是华洋商品的 集中地，经营的货品有服饰、仪器等；广东路的文物商店远近驰名；江阴路专门售卖花、鸟、虫、鱼，以 及各种珍奇盆栽。 无论是世界顶尖级的时装手袋，国产的名牌服装，还是有着悠久历史的古老文物，怀旧电器，都能 在这里找到它的踪迹。 吃在上海。经济文化的发展，也就带来了饮食业的繁荣。各帮菜馆随着各色人 等的汇集应运而生。 地方风味有：北京、广州、四川、扬州、苏州、无锡、宁波、杭州、福建、安徽、潮州、湖南、河南、天 津以及上海本地 菜等等，还有法、意、德、日、俄等国的西菜，使上海遂成中华美食的大观园。上海特殊 环境所滋养的厨师视野开阔、思路灵活，在上海的地 域文化影响下既能尊重前辈的创造，又能融会贯通， 取长补短，敏锐地感受外来文化的因子，从而使各地的菜系都能在上海生根发展，使之具 有“海派”文化 的特征，对中华民族的饮食文化作出了不可低估的贡献。 他们擅长烹调，掌握并创造了炸、溜、爆、炒、炖、烩、霉、蒸、烧、 煎、贴、煮、熏、烤、炙、 煸、扣、涮、烟、扒、泡、浸等数十种手艺，博采众长，自成一格，并不断推出具有经典性质的看家菜。 上海的饮食市场以其强大整齐的帮派阵容、精湛高超的厨师力量、 舒服典雅的就餐环境和周到细致的餐厅 服务，烘托着国际大都市的美 好形象，为上海的旅游业作出了卓越的贡献。那么“吃在上海”也就成了所 有旅游者了解上海的一个途径和最富魅力的节目。 衡山路是上海著名的酒吧一条街，白天林荫遮地，入夜灯光闪烁，风格各异和酒吧异彩纷呈、魅力 四射。延安路一带的迪士高舞厅里热烈火爆的气氛，强劲的节奏，年轻的面孔，又让人感受到这个城市勃 勃的朝气。还有群众剧场的沪剧、滑稽戏，大剧院的交响乐、芭蕾舞，老饭店的本帮佳肴，云南路的各地 小吃，红房子的法国大菜，小绍兴的三黄鸡；东台路的古董街，金陵路的网吧......新欢旧爱，各有各的 精彩。 上海，就是这样一个既怀旧又摩登，既东方又西方，既沉静又活跃的城市。 乔木于智慧城