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中国乒坛称雄的"秘密武器"
作者：大坂 @ 2001-05-02
日本营养学家：
中国称雄乒坛“秘密武器”：麻婆豆腐
（大阪新华电）日本一位营养学家说，川菜麻婆豆腐等食品是中国乒乓球选手在赛场上制胜的“秘密
武器”。
昨天出版的《日本体育》报刊登了日本营养学家齐冈明子的一篇专栏文章，说中国选手称雄乒坛可能
靠的麻婆豆腐。
日本人很喜欢吃麻婆豆腐，任何一家超级市场中都卖工厂制作的麻婆豆腐半成品，但日本人做这道菜
的工艺较复杂，不像真正的川菜麻婆豆腐，做起来很简单。
文章说，中国选手和瑞典的沃尔德纳等选手成为日本报纸关注的对象。中国选手取得了出色的成绩，
很多人都在思考中国运动员为何制胜？可能是麻婆豆腐一类的食品起了很大的作用。
这位专家分析，这些乒坛强手到日本后要训练、比赛，每天的运动量大增，食欲减退，有的还吃不下
饭。由于体力消耗太大，体内各种营养素大大减少，形成营养不足的状态，其中的蛋白质和溶水性维生素B
群、维生素C等营养素减少更多。
蛋白质是可以在体内储存的，但摄取太多却消耗不掉，就会变成脂肪存积在体内，这样就不利于运
动。而溶水性维生素B群、维生素C等会随着尿流失，不能较长时间存储在体内。
齐冈明子说，人在食欲减退时，最适合吃那些易消化的、蛋白质和溶水性维生素B群、维生素C等含量
高的食品，也就是用豆腐制作的食品。
因此，她认为：中国运动员强大，是因为有麻婆豆腐一类食品的支持。这些食品中掺了香油、猪肉、
鸡肉和大葱等，对激烈运动消耗大营养缺乏的运动员最适合。吃这样的食品，可以增强体力，在比赛中有
较好的临场效果。正因为如此，中国选手才强劲有力。
