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锡伯族人的饮食：炒盐豆
作者： @ 2002-12-28
锡伯族饮食 炒盐豆
在家菜中他们也创造了许多别有风味的菜谱，如大豆，不仅做水豆腐、豆腐脑、豆腐块、冻豆腐、干
豆腐，而且还做小豆腐，这种吃法是别具一格的，还喜欢吃炒盐豆，俗话说：“家趁万贯不可无盐豆下
饭”，可见盐豆的味道如何。再如用萝卜、玉根做的辣菜也别有风味，做法是将玉根头切块、煮烂，趁热与
生萝卜丝拦在一起闷起来，放一两天后，辣而微酸，蘸酱吃非常好吃。再如辣椒，除生吃、炒吃、炸辣椒
酱外，还蒸辣椒闷子，这种吃法也有其独特之处。他们还自己做大酱，韭菜花，味道非常鲜美，韭菜花是
流传多少代的调味品了，杀猪时蘸白肉血肠是味美无比的。还有用线麻籽做的麻籽豆腐，也是很香，吃起
来可以使人大开胃口的。爱喝酒，尤其是白酒。锡伯族素有喜欢浓茶烈酒和冲烟的传统。男人几乎都会喝
酒，女人有的也能喝上几盅。解放后，锡伯人的喝酒是差多了。
锡伯族有饮茶的习惯，爱喝浓茶、糊米水。每日晚饭后，有的喝红茶水，有的煮糊米水（将高粮炒
糊，储备起来，喝时用水煮开），全家饮用，以助消化。
