作者：周为龙 @ 2005-12-22
嫂 子 (散文)
□周为龙
连队战士都称她嫂子。她是连长家属，年龄又长战士们十几岁，战士们开口闭口地叫“嫂子”。
嫂子老家是山东人，从小随父母在军营生活，后来自己又当了兵，在军队一家医院做护士长。嫂子有
一手包饺子的绝活，从做饺馅到煮饺子端上桌，一条龙动作又快又好，什么菜到她手里都能做成可口有味
的饺馅。
一天中午，我们连队几个干部从训练场回营房时，部队早已开过饭，饭菜已没了，炊事班长急得要烧
饭加餐。嫂子招呼说，让炊事班战士别忙乎了，她包顿饺子慰劳我们一顿。说着，嫂子动起手来。
嫂子挑了一棵三四斤重的大白菜，在水池洗净后就切起来，又拿来她自己买回的羊肉剁碎，三下两
下，将葱姜油盐等调料拌入，很快饺馅就做成了。随后，嫂子又忙着和面、擀饺皮。嫂子擀饺皮与众不
同，是一次擀两只，叫“双擀”。不一会儿，便堆起满桌的饺皮。我们几个干部要伸手包，嫂子笑了，说
你们几个还是歇着吧，我一个人包的饺子是规格大小一样、统一品牌。看嫂子包饺子，真像技师玩电脑，
眼花缭乱。下饺子就更有学问了。嫂子这回用了一个统筹法，包饺子时就点好了煤油炉烧开水，里面还放
点盐，一边包一边下，看着锅里的饺子，我们几个人都急不可奈地要尝一个，嫂子大声说，不行啊，下饺
子要三滚，加三次水后再烧开，浮上来的饺子才能吃。一顿饺子，从动手做料到吃到嘴，只用了半个多小
时。
八一节到了。连队忙着准备会餐，嫂子正好来部队，她建议八一节会餐改革一下，吃顿饺子宴。部队北
方人多，大家都喜欢吃饺子，借此也可以提高官兵包饺子的技能。嫂子的建议被连委会采纳了。建军节的
前一天，嫂子跟炊事班忙了一上午，准备了十二种饺馅。下午，全连官兵都来到饭堂，围在一起，听嫂子
讲解和示范各式饺子的包法。最有意思的是一种“双手合一”包法，嫂子做动作，把饺馅放在饺皮上，两
手向内一合一使劲就成了，战士们对这种包法很感兴趣，大家很快学会了。嫂子还组织战士们比赛，看谁
又快又好。食堂内传出阵阵笑声。晚上，连队会餐饺子宴，个个伸出指头，称赞嫂子有创新意识。
连队战士生病，做病号饭是几十年一贯制的鸡蛋面条。一次嫂子周末来队休假，正碰上两个战士生病，炊
事班长又要做鸡蛋面条了，嫂子说，这个习惯能不能改一下，可以包些饺子让生病战士换换口味。嫂子又
是自己动手，包了许多素馅的饺子。当饺子端到这两个战士面前，小战士得知是嫂子包的，一时激动得泪
花翻滚，连声说，嫂子，好嫂子。打那以后，连队的病号饭也变了花样。
连里干部和嫂子都已转业地方多年，各自生活在相距很远的城市里。前些日子，我手机上出现了一个
信息：老连队的干部战士什么时候聚一次，会餐饺子宴，署名：嫂子。
